當農產品區開始顯得有點枯萎時，就該開始儲備根莖類蔬菜和冬季蔬菜了。查看我們最喜歡的冬季沙拉食譜，以了解營養豐富（且美味）的季節性選擇。
這些冬季沙拉可以為您提供豐盛、健康的配菜或新鮮、豐盛的膳食，並為您提供當我們最喜歡的水果和蔬菜不合時令時我們經常會失去的營養。
1. 烤根莖類蔬菜沙拉配楓香醋
這個食譜非常適合將根莖類蔬菜和深色綠葉蔬菜融入您的膳食中，成為一道非常美味的菜餚。
原料：
- 2 顆甜菜
- 2 根胡蘿蔔
- 1 個蘿蔔
- ½ 胡桃南瓜
- 2噸橄欖油
- 2.5 盎司菠菜
- 2.5 盎司羽衣甘藍
- 杏仁片
- 藍紋起司碎了
敷料：
- ¼ 杯 香醋
- ⅛ 杯楓糖漿
- 1 茶匙 狄戎芥末
- 鹽和胡椒調味
- ½ 杯橄欖油
指示：
- 將烤箱預熱至 400°F。
- 將根莖類蔬菜切碎，壓碎，加入橄欖油、鹽和胡椒攪拌。
- 在平底鍋上烤至變軟（30-45 分鐘）。
- 同時，將調味料配料放入小碗中，攪拌均勻。
- 將所有沙拉原料放入大碗中，淋上一半的調味料 - 將剩餘的調味料放在一邊。
2.法羅芝麻菜沙拉
Photo: haoliang via蓋蒂圖片網
當您想要一份溫暖、豐盛、味道濃鬱的沙拉時，這是您的首選。
原料：
- 1 杯 法羅
- 2杯雞湯或蔬菜湯
- ½ 小束蔥
- 1噸橄欖油
- 1 個蘋果
- ⅓ 杯橄欖油
- 3噸蘋果醋
- 1噸第戎芥末
- 2 茶匙 蜂蜜
- 鹽和胡椒調味
- 5 盎司。芝麻菜
- ½ 杯新鮮帕瑪森起司
- ¼ 杯烤山核桃碎
指示：
- 將法羅和肉湯用高溫煮沸。
- 轉小火，蓋上鍋蓋煮約 20 分鐘，或直到法羅變硬但變軟，所有肉湯都被吸收。
- 同時，將蔥切成薄片，用中火用少許橄欖油煎炸。一旦金黃，從火上移開並放在一邊。
- 將蘋果切成薄片（或螺旋狀）並放在一邊。
- 將橄欖油、蘋果醋、第戎芥末、蜂蜜、鹽和胡椒放入小碗中，攪拌均勻。
- 最後，將芝麻菜和法羅放入大碗中，撒上炸蔥、蘋果、帕瑪森起司和切碎的山核桃。
3. 蔓越莓核桃蘋果沙拉
我們喜歡這款沙拉的蘋果和蔓越莓口味 - 非常適合假期並利用時令食材。雖然我們的前兩個食譜可以單獨作為一頓飯，但這更像是一道配菜沙拉。
原料：
- 3/4 杯蔓越莓乾
- 1 個大蘋果或 2 個小蘋果（如果您喜歡酸，則為綠色；如果您喜歡微妙的甜味，則為 Gala）
- 2噸蘋果醋
- ¼ 杯 橄欖油
- 1 茶匙 蜂蜜
- 1 ½ 茶匙 狄戎芥末
- 鹽和胡椒調味
- 5 盎司混合冬季蔬菜，如菠菜和羽衣甘藍
- ¼ 杯 核桃碎
- ¼ 杯 山羊乳酪
指示：
- 將蔓越莓浸泡在熱水中 15 至 20 分鐘，然後用漏杓瀝乾。
- 同時，將蘋果切成薄片（或螺旋狀）。
- 將蘋果醋、橄欖油、蜂蜜、第戎芥末、鹽和胡椒放入小碗中，攪拌混合。
- 將沙拉放入大碗中，在蔬菜上放上蘋果片，然後淋上調味料，撒上蔓越莓、核桃和起司。
- 立即上桌並享用！
4. 烤橡子南瓜沙拉佐石榴醬
這道烤橡子南瓜沙拉配有菠菜、石榴籽、山羊起司、山核桃和美味的石榴醬，是一道美麗的配菜或純素冬季晚餐。
原料：
- 1 大橡子南瓜
- 2噸橄欖油
- ¼ 杯石榴汁
- ¼ 杯 橄欖油
- 1噸香醋
- 1 茶匙 蜂蜜
- 鹽和胡椒調味
- 5 盎司。小菠菜
- 3/4 杯無鹽山核桃
- 2噸碎山羊乳酪
- ¼ 杯石榴籽
指示：
- 將烤箱預熱至 375°F。
- 將南瓜洗淨並拍乾。切掉南瓜頂部堅硬的莖。縱向切成兩半，然後用湯匙去除種子。切成楔形，然後切成 1 英寸的塊。
- 加入橄欖油、鹽和胡椒粉，在平底鍋上烤 35-40 分鐘，直到變軟並略微酥脆。
- 同時，將石榴汁、橄欖油、香醋、蜂蜜、鹽和胡椒放入小碗中，攪拌均勻。
- 當南瓜煮熟並稍微冷卻後，將沙拉配料放入一個大碗中，撒上山羊起司、山核桃，並淋上石榴醬。
這些沙拉新鮮溫暖，甜鹹可口，讓您和您的家人健康快樂地度過冬季。在夏季水果回歸季節之前，您甚至不會錯過它們。
* 免責聲明：本文中的照片僅供參考和範例。實際的食譜可能看起來有所不同，具體取決於您的準備方式。
