您可能還記得兒時的乾酪。當時，它被認為是“減肥食品”。你可以把它從浴缸裡拿出來，和芹菜一起吃，或者把它塗在餅乾上作為低熱量零食。然後是乾酪過時了。
但乾酪正在復甦。近幾個月來，Google搜尋“cottage Cheese”已經上升達到2004年以來的最高水準。
社群媒體影響者一直在 TikTok 和 Instagram 上使用 #cottagecheese、#cottagecheeseforlife 和 #cottagecheeserecipe 等標籤宣傳其好處。世界各地乾酪的銷量暴漲。
讓我們看看為什麼乾酪有這樣的時刻。
什麼是乾酪？
白軟乾酪是新鮮的乳製品乾酪產品，味道溫和，略帶濃鬱的味道。它是通過凝結牛奶，然後瀝乾乳清，留下凝乳製成的。這些凝乳通常又小又塊狀，質地可以從奶油狀到乾狀不等，這取決於乳酪中剩餘的乳清量。
據說“乾酪”一詞起源因為起司通常是在小屋式房屋中用製作奶油後剩下的牛奶製成的。
在家製作也非常簡單，可以免費使用食譜。你所需要的只是牛奶、鹽和一點醋。
我們以新的方式使用乾酪
很難知道是什麼引發了最新的干酪潮流。但社群媒體的創造力意味著人們正在分享使用乾酪的替代方法，從而改變人們的觀點乏味且缺乏風味對其存在多才多藝又健康。
人們將乾酪塗在吐司上，並用它來製作粥、蘸醬、沙拉、麵包和小麵包等菜餚。他們將其用於蛋糕和烤餅以及慕斯和冰淇淋等甜點中。
@paigelindgren寶貝我們回來了！＃乾酪🍑💦#高蛋白甜點 #健康甜點 #nobakeddessert ♬ 歸咎於布吉 (John Luongo Disco Mix) - 傑克森一家
乾酪健康嗎？
與其他起司相比，乾酪的脂肪含量較低，因此能量（千焦耳或 kJ）也較低。這對於想要減少日常能量攝取的人來說是一個明智的選擇。
例如，100克乾酪含有約556kJ。相同數量的切達乾酪包含 1,254kJ 和帕瑪森起司1,565kJ。
許多乳酪富含蛋白質，但由於脂肪含量較高，因此往往含有較高的千焦耳熱量。但乾酪含有大量蛋白質，但熱量較少。
這使得乾酪成為那些希望在不攝取大量熱量的情況下最大限度地攝取蛋白質的人們的理想選擇。
約 100 克乾酪提供17克蛋白質。這與發現的內容大致相同三個雞蛋, 60克雞胸肉或320毫升（約300公克）全脂優格。
白乾酪還含有高含量的維生素 B12（對於健康的大腦功能）、核黃素（支持健康的皮膚和眼睛）、磷（有助於建立強壯的骨骼和牙齒）和葉酸（對於細胞生長）。
然而，與其他乳酪相比，乾酪的鈣含量較低。它只包含每 100 克 89 毫克。這與帕瑪森起司相比（948毫克）、哈洛米（620毫克）和乳清乾酪（170毫克）。
你已經說服我了。我該如何使用乾酪？
除了其出色的營養成分外，乾酪的復興還使人們能夠在廚房中嘗試。其中性風味和多樣的質地（從光滑到厚實）使其適合各種菜餚，從甜味到鹹味。
TikTok 和 Instagram 有一些很棒的食譜。你可以從一個古老的忠實食譜開始芹菜和乾酪，並努力尋找新的選擇，例如乾酪冰淇淋。
最健康的食譜是將乾酪與水果、蔬菜、堅果和種子等天然食品以及精益蛋白質來源結合。
例如，您可以製作乾酪裹然後在裡面裝滿蔬菜和瘦肉蛋白質來源（例如雞肉或魚）。
白乾酪的流行是當之無愧的。在飲食中加入更多的干酪是獲得高劑量蛋白質而不添加加工成分或過多能量的明智選擇。擁抱潮流，在廚房發揮創意。
