對於那些不喜歡傳統的人甜點，這款胡蘿蔔蛋糕是節日期間完美、健康的替代品。它具有肉桂和五香粉的溫暖味道，讓人想起薑餅餅乾的味道，同時是純素食、無麩質、精製無糖和無籽油。用充滿活力的紅醋栗或精緻的橙皮絲帶裝飾，打造令人驚嘆的效果。
由穆恩·貝多提供
五香聖誕胡蘿蔔蛋糕
服務 8-10 人
原料
對於蛋糕：
- 165克胡蘿蔔，用於製作胡蘿蔔泥
- 330克椰子糖
- 10克香草精
- 45克燕麥
- 232克淡色酪梨油或淡色橄欖油
- 157克 蕎麥粉
- 157克 杏仁粉
- 9克泡打粉
- 7.5克鹽
- 375克額外的細碎胡蘿蔔
- 1茶匙肉桂粉
- 1 茶匙 多香粉粉
對於糖霜：
- 200克奶油椰子塊
- 225 克 Violife「奶油乳酪」替代品
- 45克楓糖漿
- 半個柳橙汁
- ½ 茶匙肉桂粉
- ½ 茶匙 多香粉粉
方法
首先，製作自製胡蘿蔔泥。
- 將 165 克胡蘿蔔放入鍋中，加水蓋過胡蘿蔔。
- 煮15-20分鐘至軟，然後瀝乾。
- 轉移到攪拌機或食物處理機中並加入少量水。
- 攪拌至完全光滑，如果需要的話再加一點水。
- 再次測量果泥，確保剛好有 165 克。使用前請讓其冷卻。
然後，準備蛋糕。
- 將烤箱預熱至 175°C/350°F。在一個大烤盤或兩個小烤盤上鋪上烘焙紙，或塗上少許油脂。對於單層蛋糕，將所有麵糊倒入中等大小的罐子中。對於兩層蛋糕，將麵糊均勻地分佈在兩個罐子之間，以形成更薄的層。
- 在一個大碗中，將椰子糖、胡蘿蔔泥和香草精混合至光滑。
- 加入淡酪梨或橄欖油，攪拌混合。
- 在另一個碗中，將蕎麥粉、杏仁粉、燕麥、泡打粉、鹽、肉桂和五香粉攪拌在一起。
- 將乾燥成分逐漸拌入濕混合物中直至混合，然後拌入磨碎的胡蘿蔔，確保均勻分佈。
- 對於單層蛋糕，烘烤 35-40 分鐘，直到用牙籤拔出來時是乾淨的。對於兩層蛋糕，烘烤 25-30 分鐘，並在 25 分鐘時檢查是否熟透。
- 讓蛋糕完全冷卻。
最後，做糖霜。
- 準備奶油椰子。將塊切成小塊，然後在 bain-marie（放在一鍋沸水中的耐熱碗）中融化。攪拌至光滑。
- 在攪拌碗中，將融化的奶油椰子和 Violife「奶油乳酪」替代品攪拌至光滑細膩。
- 加入楓糖漿、半顆柳橙汁、肉桂和五香粉。充分混合直至充分混合。
- 根據需要品嚐並調整甜味或香料。
- 將糖霜均勻地塗在冷卻的蛋糕上。如果製作兩層版本，請在各層之間和頂部塗上糖霜，然後根據需要進行裝飾。
