你的祖母從來沒有犯過這個甜椒乳酪錯誤，你也不應該犯這個錯誤

南方人在烹飪方面有很多規則，其中一些是主觀的。例如，有些人就是討厭把,，或將葡萄乾放入馬鈴薯沙拉中（包括我！）。

在許多情況下，我們向讀者（南方讀者和其他讀者）表示寬容，理解很少有絕對「正確」的方法來處理某些菜餚和做法。通常，「正確的方式」就是你成長過程中所遵循的方式，而每個人的成長方式都不同。

然而，我們堅定地遵守一條規則，並且有充分的理由——它涉及我們最喜歡的南方食譜之一：甜椒起司。

您可能犯的最大的甜椒乳酪錯誤

使用預先切碎的起司。

我們明白了——切碎的起司很方便。我今年 46 歲了，我終於開始理解為什麼人們在廚房裡要妥協。我的手開始疼痛，如果您使用手動起司刨絲器，則磨碎起司需要一些半重型手工工作。

但是——這是一個很大的但是——使用袋子裡預先切碎的、佈滿灰塵的切達乾酪會導致低於標準的甜椒奶酪。原因如下。

為什麼預先切碎的切達乾酪不是最佳選擇

味道不太好：如果這對您來說是新聞，預先切碎的起司塗有抗結塊劑（通常是由木漿製成的纖維素），可以防止起司結塊。雖然這很有用，但並不完全美味。

不能很好地混合或融化。防止起司黏在一起的防結塊塗層也會阻礙起司輕鬆混合或融化到其他食物中。這就是為什麼我們總是建議您自己切碎奶酪，以確保您的奶酪醬光滑，是奶油狀的，而且你的甜椒奶酪吃起來不像一碗奶酪覆蓋物。

磨碎起司最簡單的方法

雖然我對使用盒式刨絲器處理少量起司感到內疚，但當涉及到散裝起司需求時或者，我拿出了我的食物處理機。

我對食物處理機又愛又恨。它很重，而且有很多碎片。但你知道嗎？這些部件可用洗碗機清洗。按下按鈕比在盒式刨絲器上磨碎 3 磅起司要容易得多。

為什麼你應該總是磨碎自己的奶酪

除了味道更好之外，自己磨碎起司還可以省錢。每當產品為您做某事時，它們就會讓您付費。如果你有時間和意願自己做點什麼，它會更便宜，而且十分之九的味道會更好。對我來說，這讓一切努力都是值得的。