隨著 2024 年的塵埃開始落定，2025 年新鮮的宿醉又重新抬頭，一月份為我們所有植物性朋友開啟了一個美食慶祝時刻——純素一月。這項曾經不起眼的運動始於 2014 年的一項慈善活動，鼓勵人們少吃肉，現已發展成為類似純素聖誕節的活動。 2020 年，超過 45 萬英國人加入純素一月，從超市到快餐連鎖店，現在每年都沉浸在純素精神中，推出一系列令人興奮的新純素產品和菜餚。
然而，帶來植物派對的不僅是 Sainsbury’s 和 Tesco，還有倫敦輝煌的餐廳場景。倫敦一直位居世界十大純素食城市之列，長期以來一直是植物性麥加——你可以用西蘭花打賭，vegxtravaganza 會冒出大量煙霧。從 Tendril 到 Purezza，英格蘭首都有更多出色的素食餐廳，比你能搖晃沙拉三明治的還要多。我們所有人都希望在新的一年裡做出更好的改變，而餐廳也以令人興奮的一月菜單開啟2025 年，無論您是經驗豐富的大豆愛好者還是只是對素食感興趣，現在是享用殘酷美食的最佳時機-自由的。
言歸正傳，這裡有一些 2025 年值得嘗試的美食，可以幫助您度過冬季的憂鬱。
5.有
16 埃克斯茅斯市場, EC1R 4QE, 倫敦, 英國
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作為一個五年的素食主義者，沒有什麼比純素壽司更悲傷的一餐了。從無味的蘆筍捲到黏糊糊的黃瓜，壽司吧裡的素食選擇通常比早上 8 點的一品脫啤酒更令人沮喪。值得慶幸的是，克勒肯韋爾新開的 Ima 餐廳的廚師們希望改變這種狀況。
Ima 坐落在克勒肯韋爾 (Clerkenwell) 繁華的埃克斯茅斯市場 (Exmouth Market) 的拐角處，提供色彩繽紛、創意十足的無魚日本主食。從令人難以抗拒的鬆脆防風草“螃蟹”天婦羅卷，到塗有辣椒醬的稻荷甜玉米豆腐爆竹和“甜菜根親吻芒果'金槍魚'”，每一種新鮮多汁的作品都是令人愉悅的創意無魚壽司。開胃菜同樣令人印象深刻，酥脆可口的芝麻胡桃南瓜吐司，完美地再現了我最懷念的非素食菜餚之一——蝦吐司的令人安慰的嘎吱聲。
值得注意的是，雖然 Ima 的絕大多數菜餚都是純素食，但對於那些仍在吃奶的食客來說，也有一些帶有明確標籤的乳製品可供選擇。雖然 Ima 俏皮的吉卜力主題雞尾酒未能達到食物的崇高高度，但 Ima 的彩色卷一手改變了我對純素壽司的看法。無殘忍、無魚的快樂。
必嚐料理：芝麻蝦吐司/「螃蟹」天婦羅
4. 展鷹酒吧
224 Homerton High Street, E9 6AS, 倫敦, 英國
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儘管美食固然美好，但有時您只想喝一杯冷品脫啤酒和一點酒吧食物。然而，儘管當地可能有一些適合素食主義者的選擇，但沒有人願意冒險吃一頓 18 英鎊的干堅果烤肉。
感謝 Quorn 的 The Spread Eagle 酒吧。倫敦第一家全素食酒吧，從雞尾酒和葡萄酒到開胃菜和酒吧小吃，一切都完全以植物為基礎。作為一家酒吧，Spread Eagle 可以滿足那些想要在享受冬季美酒的同時享用小吃的客人的需求，並提供全套三道菜餐點。然而，這也是一個很棒的夜晚，定期舉辦卡拉 OK 之夜和酒吧測驗。從令人心曠神怡的全烤烤乾酪，到漢堡和蘑菇沙拉醬，這裡有各種適合素食主義者的酒吧食物可供享用。
無論您是啜飲椰奶 White Russian，還是大嚼餡餅和土豆泥，Spread Eagle 都是您在晚上外出之前或期間享用美味素食的絕佳非正式方式。
必嘗菜餚：週日烤肉
3. 豆子咖啡館
哈克尼唐斯, E5 8FB, 倫敦, 英國
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並非每餐都需要花很多錢，而說到植物性早餐，沒有比東倫敦舒適的 Bean's Cafe 更好的選擇了。這家哈克尼隱藏的瑰寶位於哈克尼唐斯公園 (Hackney Downs Park) 寧靜的林線對面，而 Bean's Café 的菜單也恰如其分地保持了自然的風格。
Beans 是一個明亮而平靜的空間，專注於永續發展，放棄了素肉，並採用所有天然食材，提供令人愉悅的新鮮健康菜餚。從經典的英式炒豆腐到甜鹹餡料的羊角麵包，甚至是令人愉悅的秋季水果塗層法式吐司，有大量美味的早午餐可供選擇，讓您開始新的一天。然而，Bean's 真正的亮點在於它的吐司，從吉尼斯黑啤酒浸過的愛爾蘭乾酪，到全新的餡料、花椰菜和蘑菇“烤”三明治。無論您是想快速吃點早餐還是只是想在喝咖啡時吃點零食，Bean's 都能為您安排素食一月早午餐的日期。
必嚐料理：秋季法式吐司
2. 米爾德麗茲
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如果你是素食主義者或認識素食倫敦人，那麼你很有可能去過 Mildreds。這家以植物為基礎的精緻餐飲連鎖店在卡姆登、考文特花園、國王十字、蘇荷區、維多利亞和達爾斯頓設有分店，不斷發展壯大。米爾德里茲的使命始於為每個人提供美味的食物和飲料（恰好是純素食者），這是米爾德里德無疑已經實現的目標。
Mildred's 提供多樣化的菜單，從濃鬱的煙燻紅辣椒炸飯糰到濃鬱的奶油馬哈尼番茄腰果和豆腐咖哩，可滿足所有尋求簡單漢堡或更辛辣的亞洲風味菜餚的需求。
對於 Veganuary，該連鎖店正在推出全新的南美主題菜單，從 pozole rojo 到“chorizo”墨西哥捲餅。雖然我們還沒有嘗試新菜餚，但 Mildred's 是少數幾家在嘗試的每種菜餚上都表現出色的餐廳之一，同時還提供與之相配的精心調製的雞尾酒。如果您正在尋找多種選擇來滿足即使是最挑剔的食客的需求，Mildreds 絕對不會出錯。
必嚐料理：mañanero 早午餐盤
1. 豆腐素
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當談到贏得餐廳名稱時，您不會發現豆腐素食店名列前茅。值得慶幸的是，對於食客來說，這家連鎖店缺乏原創綽號，但它在廚房裡無疑彌補了這一點。
受到川菜的啟發，豆腐素食採用了您期望在唐人街找到的最好的高端美食，但完全不含肉類。純素豆腐擁有幾乎令人難以抗拒的六頁菜單，味道鮮美。從充滿辣椒的重慶雞到更鹹的回鍋“fisc”，每道菜都令人愉悅。雖然他們做的是中國主食「鴨子」、煎餅和點心，但即使是簡單的蔬菜菜餚也很精緻，炒蓮藕和煎辣椒都比他們合理的權利更好。
對於想要取悅肉食者朋友的人來說，豆腐素食是一種簡單的方法，可以讓最懷疑蔬菜的人感到高興。無論您是在斯皮塔佛德 (Spitalfields) 還是國王十字 (King's Cross)，請務必安排您吃過的最好的中餐之一。
必嚐菜：說實話，你真的不會出錯
